Składniki:

10 kg. kapusty białej, 10 dag. soli do przetworów, 1 kg marchewki, 2 papryki czerwone potarte na szatkownicy.

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, sparzyć 1 litrem wrzątku. Dokładnie wymieszać i posolić.  Dołożyć marchewkę potartą na grubej tarce . Pozostawić na 12 godzin, mieszać co jakiś czas. Przełożyć do słoików litrowych ubić tak aby było z 5 cm. luzu od pokrywki. Ma być wolne miejsce na fermentację . Na dno słoika można dodać kminek  i  paprykę.

 

Wersja 2.

Składniki:

 10 kg. kapusty białej 5 kg. Jabłek kwaśnych – zetrzeć na grubej tarce 1 kg. marchewki również zetrzeć na grubej tarce, 15 dag. soli do przetworów.

 Wykonanie: Postępujemy jak powyżej.